二氧化硫具有漂白性。二氧化硫常用于工業漂白紙漿、羊毛、絲綢、草帽等。二氧化硫漂白作用是因為它能與一些有色物質形成不穩定的無色物質。那么在食品中二氧化硫的檢測方法有哪些
    滴定法作為測定食品中衡量二氧化硫的主要方法，具有操作簡單、靈敏度高、重現性好等優點，是實際檢測中常用的方法。但該方法線性范圍窄，亞硫酸鹽含量高的樣品需要稀釋測定其次，該方法使用有毒試劑量大，容易對環境造成汞污染。
    此外，對于一些紅色或玫瑰紅的樣品，如葡萄酒，550nm處的測量波長會產生干擾，由于存在偏差，沒有規律可循，因此無法扣除干擾。
    直接滴定碘量法的原理是樣品中被測成分在堿液中失去結合力，被固定為亞硫酸鹽，在硫酸的作用作用下釋放出來，然后用碘標準溶液滴定。當達到滴定終點時，過量的碘與淀粉指示劑作用反應，形成藍色的碘-淀粉絡合物。用碘標準溶液滴定計算總二氧化硫含量。直接滴定法碘量法簡單快速，特別適用于葡萄酒中亞硫酸鹽的測定。但是，脫水大蒜、生姜制品等。其中含有較多的揮發性芳香物質，往往導致滴定終點顏色不穩定，容易褪色，且不能保持30秒不消失，難以判斷終點。

   

      以上是食品中二氧化硫的檢測方法。它還能防止霉菌和細菌的生長，可用作食品和干果的防腐劑。它也可以用來生產硫磺，作為殺蟲劑和殺菌劑。

小編：Nancy