二氧化硫在釀酒中的應用

      二氧化硫是一種硫氧化物，在許多工業過程中產生這種氣體。它可以在很多領域作試劑，其中在釀酒領域有哪些應用？以下是小編的整理：
　　二氧化硫在釀酒中幾乎無處不在，它也是為數不多的具有法定量的物質之一。二氧化硫是一種具有殺菌和抗氧化特性的獨特物質。它相對無毒。如果過量，可以通過氣味檢測出來。
　　保存葡萄酒所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的pH值有關，因為pH值會影響各種游離二氧化硫的比例，尤其是有效分子形式的二氧化硫量。這是因為在低pH的條件下，即在酸度較高的葡萄酒中，有更多的未解離的二氧化硫在這種葡萄酒中，我們需要的游離二氧化硫較少。
　　在紅酒中，幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散結合，并在測量過程中通過葡萄酒酸化釋放出來。因此，從化學角度來看，紅酒中的表觀游離二氧化硫含量并不是真實數據，而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么說，雖然沒有很好地量化，但仍然是一個有用的紅酒概念。

　　

      二氧化硫在生長期間由于吃植物，一定量的二氧化硫會在體內積累。因此，動物性食物和植物性食物都含有一定量的天然二氧化硫。希望以上內容對你有幫助。

小編：Nancy